“食”刻准备 守好“舌尖上的安全”

        民以食为天，食以安为先。为筑牢食品安全防线，切实把牢食品安全关，龙钢公司后勤服务系统以“品质服务、全面提升”为抓手，围绕精益化管理，从严从细做好食品安全工作，为干部职工打造放心舒适的就餐环境。

        “严”字当头 制度先行筑牢防线

        “今年以来，我们对食品监督与整改落实流程进行升级优化，细化管理流程，勤检查抓整改，严格落实安全闭环管理。”食堂管理员孙武表示，“聚焦食品安全，打造品质服务，我们始终将干部职工吃得放心作为工作标准，坚定不移执行到位。”

        龙钢公司后勤服务系统明制度、强职责、防风险、抓落实，结合板块特点，制定完善《餐厅食堂消防安全制度》《个人卫生管理制度》《食品留样制度》《场所环境卫生制度》《和面机安全操作规程》等20多项规章制度，保证食品安全工作职责到位、有章可循。以打造“名厨亮灶”为标准合理布局，加强标准化食堂建设，确保卫生环境干净整洁，操作间、菜品清洗、制作等过程清晰可见，橱窗饭菜摆放有序。

        “细”字托底 周密部署强化监督

        按照“日管控、周排查、月调度”机制，龙钢公司后勤服务系统全面、全方位落实监管职责，对食堂食材验收、加工过程、从业人员上岗资格检查等进行日常管控，确保蔬菜新鲜无腐烂，贮存按照生、熟分类，一日三餐按要求留样，上岗人员健康资质齐全。对于每天检查的食品隐患问题，及时反馈并立即整改，从源头杜绝安全风险。同时，采取“四不两直”的检查方式，随机开展周安全检查，对餐厅卫生环境、原材料、制作过程等进行全面排查。一季度，共组织开展餐厅卫生环境食品安全专项检查17次，并对存在的食品安全问题、质量投诉等情况作出整改和处置，制定安全重点工作清单，切实将食品安全管理工作落实到位。

        “实”字用力防教结合“安”字入心

        龙钢公司后勤服务系统围绕“管理精细化、检查常态化”思路，通过三“严”，全方位落实安全工作。严把采购关，菜品验收必须由餐厅库管员、厨师长、供货商三方共同验收，从源头控品保鲜。严抓信息管理关，按照制度落实信息管理工作，从食材采购、验收、食品留样等环节实时记录，保证全过程安全管理和食品安全的可追溯性。严格落实设备设施安全检查工作，检查安全设施、器材完好性、功能性，确保正常使用，隐患问题立即整改，认真落实安全闭环管理。同时，全面发挥宣传教育作用，组织餐厅从业人员开展食品安全专题培训，重点从法律责任、工作方法、卫生管理、操作规程等方面进行培训，进一步提升食堂从业人员的责任意识和实操能力。