最是美味四月天

        四月的早市上，总也离不开那油亮的红香椿、白玉一样的洋槐花，相较其他大棚种植的蔬菜水果，这春天的恩赐就像那句老话，“过了这个村就没有这个店了”。错过了四月，就只能等待来年开春。

        不论是香椿芽菜还是洋槐花，想要品尝其美味最关键的就是要掐准时间。北方的春天，稍纵即逝，过早，树木还未发芽，过晚，树已成木，花谢结果了。

        香椿芽菜和洋槐花的食用最佳时间分别于四月初和四月中下旬，这两样食材是四月人们饭桌上离不开的美味佳肴。

        香椿本身是发物，生食易上火，故在食用香椿芽菜的时候，一般都是焯水除掉燥性后食用。在北方，食用香椿最常见的方法就是香椿燃面。先将香椿芽菜择洗干净，沥去水分，切碎盛在碗里备用，待面煮好，舀一勺烧开的面汤往碗里一浇，在热气中原先红油的香椿芽菜就变成了翠绿色，再盛满面条，放上辣椒、五香粉、葱等，用热油一泼，拌匀，挑一筷子，那香椿独特的香味溢满口鼻，回味无穷。在这个季节，这个月份，不吃一口香椿燃面，似乎都要辜负整个春天了。除了这个吃法，还有凉拌香椿芽、鸡蛋炒香椿、香椿鱼、香椿拌凉皮等，吃法多样。

        待香椿芽菜的菜期一过，接着，洋槐花就上市了。虽说洋槐花也是四月的产物，但却完全不同于香椿芽菜，它清香扑鼻，花朵本身带有甜味，生吃也能口齿生香。

        小时候，待到四月槐花开，第一件事就是蒸槐花蒸菜，将少量面粉和清洗干净的槐花拌匀，大火蒸十分钟左右就能出锅，即使小孩子在外玩得正酣，也能让那从蒸锅中溢出的清香勾回家。只放盐和五香粉的槐花蒸菜，虽说口味清淡，但是吃一口，软绵香甜，那口清香似乎能净化五脏六腑，让人徜徉于阵阵暗香的槐花林中，享受大自然的美妙。如果将蒸好的槐花蒸菜用葱姜蒜翻炒后又会是另一种口味，就像是冰与火的碰撞中，味道裂变升华，刺激着人们的味蕾，带来不同的舌尖享受。像香椿芽菜一样，槐花也有很多吃法，像槐花炒蛋、冰糖槐花、槐花粥、槐花包子等等。

        四月很美，就像人们常说的，最美人间四月天。春风拂面，细雨沾衣，浪漫的樱花、娇艳的桃花、洁白的杏花毫不吝啬地装扮着大自然。

        放在过去，人们却没有时间欣赏这些美好，这个季节正好是麦子未熟、各种过冬的蔬菜已经打籽青黄不接的时候，而那香椿树和洋槐树就在门口，简单处理就是一盘香喷喷的菜肴，给人们单调的生活增加了更多调味。

        现在物资丰富，大棚的蔬菜瓜果一年四季都在供应，琳琅满目的蔬菜、瓜果填满了人们的菜篮子。但是它们的美味却不能让人忘却，或从市场购买，或抽空走进村郊，总抵挡不了人们追逐美味的步伐。现在鲜香椿已到尾声，洋槐花的花期刚刚开始，抓紧时间，去品尝四月的美味吧!